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Recette - Dessert : Galette des Rois
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Un resto au hasard :Restaurant La ConchaSitué à Pau (64) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 50 mn (Cuisson : 30 mn ) (Préparation : 20 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Moyenne Catégorie : Pâtisseries | |||
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Ingrédients :(Pour 6 personnes)100g de beurre 100g de sucre semoule 6 jaunes d'oeufs 40g de fecule de pommes de terre 100g de poudre d'amandes 2 cuillerées à soupe de rhum 500g de pâte feuilletée |
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Préparation :Réduire le beurre en pommade à la spatule et lui ajouter le sucre semoule. Mélanger, puis incorporer les jaunes d'oeufs, un par un, la fécule de pommes de terre, la poudre d'amandes et le rhum ; bien mélanger cette crème. Etaler 200g de pâte feuilletée et y découper un disque de 20cm de diametre ; garnir celui-ci avec la crème aux amandes, en laissant tout autour une marge de 1,5 cm. Battre un jaune d'oeuf et en badigeonner le tour du disque. Etaler 300g de pâte feuilletée pour obtenir un disque d'un diamètre identique à celui du premier, mais plus épais. Le poser sur le premier disque et souder l'ensemble . Festonner le tour de la galette (le décorer à l'aide d'un couteau, cela permet aussi de bien fermer les bords) et le dorer à l'oeuf. Tracer des motifs en losange ou en rosace sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Enfourner à 180 degrés et laisser cuire pendant 25 à 30 mn. Le poudrer de sucre glace et enfourner quelques instants servir tiède ou froid Recette postée le 07 01 2009 Nombre d'affichages : 1462 |
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