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Recette Facile - Plat principal : Rognon de Veau à l'Armagnac
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"Sortir Malin", c'est toujours plus malin, même quand vous ne sortez pas ! Nous vous proposerons ici de nouvelles recettes très régulièrement (en collaboration avec le site http://www.camijote.com) |
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Un resto au hasard :La Villa Du HavreSitué à Havre (76) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 27 mn (Cuisson : 7 mn ) (Préparation : 20 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Facile Catégorie : Les produits tripiers, abats | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)2 rognons de veau 0,050 kg d'échalotes 0,10 l d'huile d'arachide 0,10 l d'armagnac 0,25 l de fond de veau 0,10 l de crème liquide estragon (1/2 botte d'estragon) |
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Préparation :- Dégraisser les rognons; les dénerver; les couper en petits dés faire sauter dans l'huile fumante; assaisonner. - Ajouter le fond de veau; la crème et l'estragon. -Monter au beurre (sans faire bouillir) - Servir aussitôt (temps de cuisson environ 5 à 7 minutes) La petite touche perso :- Remarque :Cuire de trop, les raffermis. Cette recette vous est proposée par un de nos partenaires privilégiés  Le chef Didier Metzelard - La MignardiseRecette postée le 15 12 2008 Nombre d'affichages : 1533 |
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