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Recette - Entrée : Soufflé au Reblochon
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Un resto au hasard :Restaurant L'ecu D'orSitué à Puy En Velay (43) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 90 mn (Cuisson : 60 mn ) (Préparation : 30 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Moyenne Catégorie : Hors d'oeuvre chauds | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)200g de reblochon 40g de beurre 40g de farine 25cl de lait 3 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs |
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Préparation :Faire un roux blanc en faisant fondre 40g de beurre et en y ajoutant le même poids en farine. Cuire l'ensemble 5' sans coloration. Verser 25cl de lait et porter l'ensemble à ébulition. Cuire quelques minutes et ajouter 3 jaunes d'œufs. Faire de nouveau épaissir 5' sans faire bouillir. Adjoindre 200g de reblochon coupé en petit dès. Mélanger l'ensemble et ajouter un peu de noix de muscade râpée. Monter en neige 4 blancs et les incorporer à l'appareil. Chemiser des petits ramequins (beurrer et fariner) Disposer l'appareil dans les moules et ajouter une fine tranche de reblochon au-dessus. Cuire au four à 180° pendant 10' environ. Pour un gros moule compter 40 à 50'.Servir aussitôt. Cette recette vous est proposée par un de nos partenaires privilégiés  Le chef Didier Metzelard - La MignardiseRecette postée le 15 12 2008 Nombre d'affichages : 774 |
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