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Recette Facile - Entrée : Salade Cabillaud aux Endives et aux Noix
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"Sortir Malin", c'est toujours plus malin, même quand vous ne sortez pas ! Nous vous proposerons ici de nouvelles recettes très régulièrement (en collaboration avec le site http://www.camijote.com) |
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Un resto au hasard :Pizzeria LuigiSitué à Saint Lary Soulan (65) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 30 mn (Cuisson : 10 mn ) (Préparation : 20 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Facile Catégorie : Salades et crudités | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)Court-bouillon * : cuisson 30' 0,200kg de carottes à canneler 0,250kg de poireaux 0,200kg d'oignons 1 clou de girofle 0,10 l de vin blanc sec Décoration : 8 endives noix : 80g 2 clémentines Fines herbes Vinaigrette : 0,25l d'huile d'olives 0,10 l de vinaigre balsamique peluche de cerfeuil ou ciboulette |
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Préparation :Une queue de cabillaud de 1 kg à pocher dans le court-bouillon 10' à feu doux puis émietter, parsemer de vinaigrette Disposer les endives ciselées au centre de l'assiette en pensant garder quelques feuilles pour mettre autour en décor. Sur le dôme disposer le cabillaud et autour les quartiers de clémentines en intercalant les tomates cerise et par au-dessus les noix ainsi que les fines herbes. Servir frais. La petite touche perso :Vin conseillé : Auxerrois blanc des Côtes de Toul ou Provence (blanc) Cette recette vous est proposée par un de nos partenaires privilégiés  Le chef Didier Metzelard - La MignardiseRecette postée le 15 12 2008 Nombre d'affichages : 457 |
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