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Recette - Plat principal : Touquet Strudel
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Un resto au hasard :Thai LaoSitué à Paris (75) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 175 mn (Cuisson : 85 mn ) (Préparation : 30 mn ) (Temps de repos : 60 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Moyenne Catégorie : Les pommes de terre | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)• 8 Rattes du Touquet calibre « Classique » • 400g de chair à saucisse • 8 tranches très fines de jambon de Westphalie (à défaut du jambon de pays) • 1 oignon • 150g de beurre • 300g de farine • 1 dl d’eau • 10 baies de genièvre • 1 cuillérée à café de cumin • 1 cuillérée à soupe d’huile • 1 jaune d’œuf • sel, poivre |
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Préparation :• Mélangez la farine, le beurre et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez-la reposer dans un film étirable 1 heure au frais. • Faites cuire les Ratte du Touquet dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau puis épluchez-les. Enrobez chaque Ratte du Touquet d’une tranche de jambon. Épluchez et ciselez l’oignon. Faites le dorer pendant 2 minutes dans une poêle avec l’huile. Ajoutez ensuite la chair à saucisse, le genièvre, le cumin, le poivre. Faites cuire 15 minutes en mélangeant bien. • Étalez la pâte sur un plan fariné de manière à former un grand rectangle. Déposez la chair à saucisse au centre sur toute la longueur. Puis les 8 Ratte du Touquet. Rabattez un côté de la pâte sur le centre puis roulez-le jusqu’à l’autre côté. Pressez la pâte à la jointure et aux extrémités pour bien les fermer. Badigeonnez de jaune d’œuf et déposez dans un four préchauffé à 175° pour 45 minutes. • Coupez le strudel en tranches et servez-le accompagné d’airelles au naturel et d’une salade verte. La petite touche perso :Recette et stylisme: Domitille Langot, photo: Michel Langot pour la Ratte du Touquet. Recette postée le 11 12 2008 Nombre d'affichages : 663 |
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