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Recette - Plat principal : Beignets de Ratte du Touquet
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Un resto au hasard :Resto AmigoSitué à Trappes (78) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 35 mn (Cuisson : 15 mn ) (Préparation : 20 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Moyenne Catégorie : Les pommes de terre | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)• 500g de Ratte du Touquet cuites calibre « Gourmande » ou Classique » • 1 dl de lait • 50g de farine de pois chiche • 1 œuf battu • 1 cuillérée à café de cumin • 1 cuillérée à café de curcuma • 5 capsules de cardamome • 50 g d’amandes grossièrement concassées • 3 cuillérées à soupe de graines de pavot • Sel, poivre |
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Préparation :• Ouvrez les capsules de cardamome et retirez les graines. Dans une poêle chaude, faites torréfier à sec le cumin, le curcuma et les graines de cardamome pendant 1 minute en remuant constamment. • Épluchez les Ratte du Touquet cuites et écrasez-les à la fourchette en purée. Incorporez l’œuf battu, la farine de pois chiche, les épices. Salez, poivrez. Mélangez bien. • Dans une assiette, mélangez les amandes concassées et les graines de pavot. Façonnez à la main des boulettes de purée puis roulez-les dans le mélange amande-pavot. • Dans l’huile chaude d’une friteuse, déposez 3 par 3 les boulettes et laisser-les dorer environ 3 minutes. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et bien chaudes au cœur. Poursuivez avec les autres boulettes. Puis déposez-les sur du papier absorbant. • Servez aussitôt avec une salade verte et des tomates cerises. La petite touche perso :Recette et stylisme: Domitille Langot, photo: Michel Langot pour la Ratte du Touquet Recette postée le 11 12 2008 Nombre d'affichages : 593 |
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