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Recette - Plat principal : Beignets de Ratte du Touquet

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Recette - Plat principal : Beignets de Ratte du Touquet

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Temps total:  35 mn  (Cuisson : 15 mn ) (Préparation : 20 mn )
Difficulté: Recette Moyenne    Catégorie : Les pommes de terre
Recette - Plat principal : Beignets de Ratte du Touquet
Recette - Plat principal : Beignets de Ratte du Touquet

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

• 500g de Ratte du Touquet cuites calibre « Gourmande » ou Classique »
• 1 dl de lait
• 50g de farine de pois chiche
• 1 œuf battu
• 1 cuillérée à café de cumin
• 1 cuillérée à café de curcuma
• 5 capsules de cardamome
• 50 g d’amandes grossièrement concassées
• 3 cuillérées à soupe de graines de pavot
• Sel, poivre

Préparation :


• Ouvrez les capsules de cardamome et retirez les graines.
Dans une poêle chaude, faites torréfier à sec le cumin, le curcuma et les graines de cardamome pendant 1 minute en remuant constamment.

• Épluchez les Ratte du Touquet cuites et écrasez-les à la fourchette en purée. Incorporez l’œuf battu, la farine de pois chiche, les épices. Salez, poivrez. Mélangez bien.

• Dans une assiette, mélangez les amandes concassées et les graines de pavot.
Façonnez à la main des boulettes de purée puis roulez-les dans le mélange amande-pavot.

• Dans l’huile chaude d’une friteuse, déposez 3 par 3 les boulettes et laisser-les dorer environ 3 minutes. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et bien chaudes au cœur. Poursuivez avec les autres boulettes. Puis déposez-les sur du papier absorbant.

• Servez aussitôt avec une salade verte et des tomates cerises.



La petite touche perso :

Recette et stylisme: Domitille Langot, photo: Michel Langot pour la Ratte du Touquet

Recette postée le 11 12 2008
Nombre d'affichages : 1485

 
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