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Recette Facile - Plat principal : Poulet de Bresse en croûte de Sel
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Un resto au hasard :L'occitanSitué à Albi (81) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 140 mn (Cuisson : 120 mn ) (Préparation : 20 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Facile Catégorie : La volaille | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)- Un Poulet de Bresse (A.O.C.), sans abats - 1/2 bouquet de cerfeuil - 10 brins de persil - 10 brins de ciboulette - 1 brin de romarin - 2 gousses d’ail - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes (A.O.C.) - sel, poivre, paprika - 1,5 kilogrammes de gros sel marin humide |
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Préparation :Pelez l’ail et écrasez l’ail, cerfeuil, persil, ciboulette et romarin. Ajoutez l’huile et mélangez les ingrédients. Réservez. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika l’intérieur et l’extérieur de la volaille. Frottez la poule avec le mélange de l’huile et introduisez le reste du mélange dans la cavité. Prenez un plat à rôtir et mettez une couche de gros sel avant d’y déposer la volaille. Couvrez le poulet avec une grande précision avec le reste de gros sel. Enfournez pour 30 minutes à thermostat 7 (210 °C) puis baissez la température à thermostat 6 (180 °C) pendant 1 heure 30 minutes. Pendant la cuisson le sel se forme en croûte substantielle et là-dedans le poulet devient très doré. Pour le déguster, il vous suffit d’ôter la croûte formées par le sel. La petite touche perso :Pouletdebresse.fr Recette postée le 07 12 2008 Nombre d'affichages : 605 |
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