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Recette Facile - Plat principal : Le Poulet du Père Lathuile
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Un resto au hasard :Pizza Del ArteSitué à Laval (53) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 90 mn (Cuisson : 60 mn ) (Préparation : 30 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Facile Catégorie : La volaille | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)- 1 Poulet de Bresse - 1 oignon, persil - 3 fonds d’artichauts - beurre, huile, sel, poivre - thym, laurier - 5 grosses pommes de terre - 3 cuillères à soupe d’échalotes hachées - 1 verre de vin blanc sec - 1 petite louche de fond de veau ou du jus de rôti |
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Préparation :Découpez le Poulet en morceaux, salez et poivrez. Faites blanchir les fonds d’artichauts. Faites chauffer un peu de beurre et un peu d’huile dans une cocotte, ajoutez les morceaux de Poulet, faites-les dorer. Saupoudrez de thym et de laurier. Emincez deux pommes de terre en fines tranches et les faire sauter dans une poêle avec du beurre et de l’huile, sortez lorsqu’elles sont rissolées, retirez-les avec une écumoire, dans une assiette. Mettre à nouveau un jeu de beurre de d’huile dans la poêle, chauffez et ajoutez les trois autres pommes de terre crues émincées et les artichauts émincés ; salez et poivrez. Faites rissoler-le tout légèrement. Mettre du beurre dans le fond de la cocotte, rangez les tranches de pommes de terre que vous avez rissolées en première, en les faisant chevaucher, l’une sur l’autre. Placez au-dessus, l’autre moitié des pommes de terre et fonds d’artichauts rissolés ensemble. Puis les morceaux de Poulet. Recouvrir avec le restant de pommes de terre et artichauts, amenez avec le jus de cuisson du Poulet. Couvrir et laissez cuire le tout 20 minutes thermostat 8. A mi-cuisson, augmentez la chaleur du feu de la cocotte, afin que les pommes de terre qui sont au fond grillent bien. Utilisez une cocotte assez petite afin que tous les éléments se trouvent serrés et forment une sorte de gâteau que vous démoulez sur le plat de service. Pendant que le Poulet cuit, dans une casserole, faites chauffer un peu de beurre et d’huile, mettez à rissoler les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dures, versez le vin blanc, versez dans la sauteuse où vous avez fait le Poulet, déglacez sur les échalotes, mélangez. Ajoutez le fond de veau ou le jus de rôti. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que vous obteniez une sauce un peu épaisse. La petite touche perso :Pouletdebresse.fr Recette postée le 07 12 2008 Nombre d'affichages : 1508 |
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