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Recette - Plat principal : Poulet de Bresse à la crème
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Un resto au hasard :L'alexandrineSitué à Maussane Les Alpilles (13) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 85 mn (Cuisson : 75 mn ) (Préparation : 10 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Moyenne Catégorie : La volaille | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)- 1 Poulet de Bresse de 2 kg (environ) - 150 g de beurre - 3 gousses d’ail - 1 bouquet garni - sel, poivre, thym, persil - 1 carotte - 20 cl de crème fraîche - 1 jaune d’œuf - de la farine - champignons (selon votre désir !) |
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Préparation :Découpez le Poulet en morceaux, dans une cocotte, mettez 50 grammes de beurre avec les morceaux de Poulet. Blanchir sans colorer, ajoutez le sel, le poivre, les gousses d’ail, le bouquet garni, le thym, le persil et la carotte coupée en rondelles. Couvrir avec beaucoup d’eau. Laissez couvert 1 heure. Quand le Poulet est cuit, retirez 1 litre de son jus et laissez refroidir, passer et filtrez le jus afin de rectifier (s’il le faut) l’assaisonnement. Prenez une sauteuse avec 100 grammes de beurre, de la farine avec le jus, faire un roux. Tournez sans arrêt, jusqu’à l’épaississement de la sauce retirez du feu au moment de servir. Versez dans un plat, ajoutez 20 cl de crème fraîche et un jaune d’œuf, vous pouvez également rajouter des champignons à la crème fraîche. Prenez les morceaux de Poulet que vous aurez laissés au chaud. La petite touche perso :Pouletdebresse.fr Recette postée le 07 12 2008 Nombre d'affichages : 759 |
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