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Recette - Plat principal : Poulet de Bresse au Vin Jaune et aux Morilles

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Recette - Plat principal : Poulet de Bresse au Vin Jaune et aux Morilles

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Temps total:  95 mn  (Cuisson : 80 mn ) (Préparation : 15 mn )
Difficulté: Recette Moyenne    Catégorie : La volaille

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

- Un Poulet de Bresse (1 kg 800 à 2 kg)
- Un oignon piqué de 2 clous de girofle
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1/2 bouteille de Vin du Jura ( Saragnin)
- sel, poivre
- 3/4 de litre de crème fraîche
- 40 grammes de morilles sèches
- un filet de citron
- un ou 2 cuillérées de maïzena

Préparation :


Couper le Poulet et enlever la peau. Mettre les morceaux dans une cocotte avec les assaisonnements, ajouter une demi-bouteille de vin du Jura et un verre d’eau.

Cuire 3/4 d’heure à 1 heure suivant la grosseur du Poulet.

Faire tremper les morilles 2 heures, bien les laver, récupérer l’eau de trempage et cuire 5 minutes.

Mettre la crème dans une casserole, ajouter les morilles avec le reste de leur eau de cuisson.

Retirer les morceaux de Poulet, passer leur jus de cuisson au chinois, l’ajouter à la crème.

Saler, poivrer et cuire à feu vif 15 minutes (attention que la préparation ne déborde pas).

Au moment de servir, délayer la maïzena avec le Vin jaune, verser dans la crème en remuant avec une cuillère en bois et ramener à ébullition.

Verser sur les morceaux de Poulet, ajouter un filet de citron, vérifier l’assaisonnement rectifier s’il y a lieu.

On peut ajouter une cuillérée de vin jaune si on désire plus de goût.



La petite touche perso :

Pouletdebresse.fr

Recette postée le 07 12 2008
Nombre d'affichages : 2372

 
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