Hôtels et Restaurants
Sortir-Malin.com

Le guide des hôtels et resto en région, la boutique des plans malins, des sorties à moindre coût...

Recette - Plat principal : Dinde rôtie au Muscat

News !

 Dernier resto inscrit :
Le Coq D\'or
Le Coq D'or

Pub !


NewsLetter

A quoi ça sert ?
Pour vous abonner à la NewsLetter, saisissez votre adresse mail ci-dessous :

Membre


  
  

Recettes de cuisine

La dernière recette Rechercher une recette Proposer une recette

Restaurants

Rechercher un resto
Vous avez voté pour 3077 établissements

Hôtels

Rechercher un hôtel

Régions


Réservation Booking



Recette - Plat principal : Dinde rôtie au Muscat

"Sortir Malin", c'est toujours plus malin, même quand vous ne sortez pas !

Nous vous proposerons ici de nouvelles recettes très régulièrement
(en collaboration avec le site http://www.camijote.com)

Proposer une recette

N'hésitez pas, publiez votre recette !

Top info

Votez pour cette recette (fonctionnalité à venir très bientôt)

Un resto au hasard :
Mam (sarl)
Situé à Paris (75)

Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !
Faire une recherche

Temps total:  180 mn  (Cuisson : 150 mn ) (Préparation : 30 mn )
Difficulté: Recette Délicate    Catégorie : La volaille

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

- Une dinde de Bresse (A.O.C.)
- 50 cl de Muscat de MIREVAL (A.O.C.)
- Un oignon
- Une carotte
- Un blanc de poireau
- 70 grammes de beurre Charente-Poitou (A.O.C.)
- Une branche de céleri
- Un cube de bouillon
- 3 cuillères à soupe d’huile
- sel poivre

Pour la garniture :
- 750 grammes de marrons au naturel
- Un morceau de potiron de 1 kg
- 16 mini-épis de maïs en boite
- Un bouquet de cerfeuil
- 100 grammes de beurre
- sel poivre

Préparation :


Préparez le bouillon : hachez l’oignon, le blanc de poireau, la carotte et les colorez dans 20 grammes de beurre.

Ajoutez le muscat, 25 cl d’eau, la branche de céleri, assaisonnez avec le cube de bouillon écrasé.

Portez à ébullition, puis cuire sur feu doux pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon, en conserver environ 60 cl.

Dorez la dinde de tous les côtés dans l’huile en la retournant. L’égouttez, le mettre dans un grand plat, l’enduire de 50 grammes de beurre Charente-Poitou et cuire une heure au four préchauffé à 200 °C et une heure à 180 °C.

Salez et poivrez à mi-cuisson, arrosez la volaille avec le bouillon au muscat de Mireval.

Pendant ce temps, faire revenir les marrons à couvert 35 minutes jusqu’à ce que les marrons soient dorés. Cuire le potiron avec une cuillère parisienne.

Retirez la dinde du four, la gardez au chaud, après l’avoir sorti du plat.

Dans le plat, mettre les épis de maïs et les billes de potiron.

Terminez de cuire 10 minutes, y ajoutez le bouquet de cerfeuil haché et le reste du beurre. Remettre la dinde dans un plat et dressez les marrons dorés et la garniture de légumes autour de la dinde.

Servir le jus en saucière.



La petite touche perso :

Pouletdebresse.fr

Recette postée le 05 12 2008
Nombre d'affichages : 1986

 
Contacter Sortir Malin - Qui sommes-nous ? - Conditions d'utilisation - Hôteliers et restaurateurs, référencez vous gratuitement !