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Recette - Plat principal : Poulet de Bresse au Miel de Sapin
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Un resto au hasard :Restaurant Le Vieux LogisSitué à Guérande (44) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 170 mn (Cuisson : 120 mn ) (Préparation : 50 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Délicate Catégorie : La volaille | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)- 250 g de farine - 20 cl d’eau Pour le pain d'épices : - 125 g de miel de sapin des Vosges - 125 g de sucre - 1 cuillère à café de levure - 1 cuillère à soupe d’orange amère - 25 g de beurre (pour le moule) - 1 poulet de Bresse effilé de 1 kg 500 - 1,5 l de lait - 100 g de morilles déshydratées - 4 à 5 cuillères à soupe de miel de sapin des Vosges - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - sel, poivre |
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Préparation :Préparation du pain d’épices : - Prendre un moule de 30 centimètres. - Faire bouillir de l’eau puis y ajouter le miel de sapin et la levure. - Puis dans une terrine, mettre la farine, faire fondre le sucre verser le liquide chaud. - Délayer rapidement, puis y ajouter l’orange amère, mélanger. - Beurrer le moule, remplir celui-ci à mi-hauteur puis le faire cuire à feux doux (180 °C) pendant 45 minutes. Préparation du Poulet de Bresse et des morilles : - Faire tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. - Faire bouillir l’eau et mettre les champignons à blanchir à gros bouillons. - Réserver l’eau de la cuisson puis égoutter et mettre à sécher les morilles sur un linge. - Retirer la tête et les pattes du Poulet de Bresse. - Vider le Poulet puis le passer à la flamme. - Dans 3 litres d’eau, mettre le Poulet, ajouter le lait, le miel (AOC) sel, poivre et laisser cuire pendant 1h30. - Quand le Poulet et cuit, le retirer de la casserole et le réserver. La petite touche perso :Pouletdebresse.fr Recette postée le 05 12 2008 Nombre d'affichages : 488 |
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