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Recette - Plat principal : Poulet de Bresse au Beaufort AOC garni de saucisse de Morteau

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Recette - Plat principal : Poulet de Bresse au Beaufort AOC garni de saucisse de Morteau

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Temps total:  75 mn  (Cuisson : 60 mn ) (Préparation : 15 mn )
Difficulté: Recette Moyenne    Catégorie : La volaille

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

- 1 Poulet de Bresse
- 100 g de beurre
- 1 carotte en rondelles
- 250 g de Beaufort
- 25 cl de crème
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- 1 oignon
- bouquet garni + fond de volaille 3/4 de litre
- 1/2 ou 1 saucisse de Morteau
- 1 verre de vin blanc d’Apprémont.

Préparation :


Découper le poulet en morceaux.

Faire revenir dans une cocotte des rondelles de carottes, l’ail, l’oignon et le bouquet garni dans le beurre.

Ajouter le poulet, le laisser dorer.

Le couvrir d’un verre de vin blanc d’Apprémont, de fond de volaille, le bouquet garni et 12 cl de crème environ.

Laisser cuire le tout à feu moyen 30 minutes.

Oter le bouquet garni.

Retirer la volaille.

Mixer le contenu de la sauce, et la passer au chinois.

Ajouter de nouveau 12 cl de crème.

La saucisse de Morteau cuite au préalable (saucisse label du Haut Doubs).

Ajouter les 250 g de Beaufort AOC, couper en petits cubes.

Remettre le Poulet de Bresse à cuire jusqu’à la fin de la cuisson.

Mélanger la sauce jusqu’à ce qu’elle ait l’aspect d’une fondue Savoyarde.

Servir le Poulet de Bresse nappé de la sauce.



La petite touche perso :

Pouletdebresse.fr

Avec ce plat, nous vous conseillons un Côtes de Provence rouge

Recette postée le 05 12 2008
Nombre d'affichages : 2068

 
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