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Recette - Plat principal : Volaille de Bresse aux Olives de Nyons
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Un resto au hasard :Restaurant Le Chat NoirSitué à Saint Etienne (42) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 75 mn (Cuisson : 60 mn ) (Préparation : 15 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Moyenne Catégorie : La volaille | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)- Une volaille de Bresse - Un gros sachet de lardons - Un paquet de carottes - 2 gros oignons - Un bouquet de laurier - Un bouquet de thym - 1.5 verre de Bourgogne blanc - 1/2 verre d’eau - Un sachet d’olives de Nyons |
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Préparation :Dans une casserole, mélanger des lardons, des carottes, des oignons émincés, du laurier, du thym et poser dessus la volaille bridée. Mettre à petit feu la casserole couverte et retourner la volaille de temps en temps. Laisser cuire jusqu’à ce que le fond commence à attacher. Mouiller avec un verre de Bourgogne blanc, couvrir, et faire réduire. Puis mouiller de nouveau à mi-hauteur, avec moitié d’eau, moitié Bourgogne blanc. Finir la cuisson à petit feu casserole toujours couverte. Pendant la cuisson dénoyauter des olives de Nyons puis les faire blanchir dans de l’eau bouillante et les égoutter. Retirer et débrider la volaille de Bresse. Dégraisser le jus, le passer, réduire s’il y a lieu et y mélanger les olives de Nyons dénoyautées et blanchies avec la volaille. La petite touche perso :Pouletdebresse.fr Recette postée le 05 12 2008 Nombre d'affichages : 481 |
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