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Recette - Plat principal : Pavé de saumon aux poivrons et Pinot Noir
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Un resto au hasard :Oasis BistroSitué à Palmyre (17) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 35 mn (Cuisson : 20 mn ) (Préparation : 15 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Moyenne Catégorie : Les poissons | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)4 pavés de saumon 2 échalottes 2 gousses d'ail 1 poivron 8 câpres 1 petit poireau 1 branche d'estragon 20 cl de crème fraîche liquide 20 cl de Pinot Noir Sel, poivre 1 C. à soupe de beurre 1 C. à soupe d'huile d'olive Quelques gouttes de citron |
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Préparation :-Emincer les échalottes et l'ail très finement. - Hâcher la branche d'estragon au couteau . - Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu vif, faire suer les échalottes, l'ail et l'estragon. Réserver. - Emincer le poireau et le poivron. Les faire revenir à feu très vif avec la préparation initiale. - Ajouter ensuite la moitié du Pinot Noir, faire réduire. - Mettre les légumes de côté. - Faire revenir les pavés de saumon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. - Saler et poivrer de chaque côté. - Verser le restant de Pinot Noir et mélanger avec la préparation de légumes. - Faire réduire à feu moyen. - Lorsque la sauce s'épaissit, ajouter quelques gouttes de citron, la crème et les câpres. - Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce nappante. Si la sauce épaissit trop rapidement en cours de cuisson, rallonger avec un peu d'eau. La petite touche perso :Servir avec un riz basmati et un Pinot Noir frais. Recette postée le 03 12 2008 Nombre d'affichages : 1424 |
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