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Recette Facile - Plat principal : Ratte du Touquet façon risotto
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Un resto au hasard :Hôtel Restaurant Le PescadouSitué à Broquiès (12) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 50 mn (Cuisson : 30 mn ) (Préparation : 20 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Facile Catégorie : Les pommes de terre | |||
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Ingrédients :(Pour 4 personnes)- 500g de « Fine » Ratte du Touquet ou calibre « Classique » - 1 oignon - 4 cœurs d’artichaut poivrade à l’huile d’olive - 8 tranches de coppa - 30g de parmesan - 1dl de vin blanc - 2,5dl de bouillon de poule - Quelques feuilles de basilic |
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Préparation :- Lavez et séchez les Ratte du Touquet - Épluchez et émincez l’oignon. - Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites suer sans coloration pendant deux minutes puis ajoutez les Ratte du Touquet. - Faites les dorer pendant 10 minutes en les remuant de temps à autre. - Déglacez au vin blanc puis ajoutez le bouillon de poule chaud. Salez, poivrez. - Couvrez le wok et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez les cœurs d’artichaut coupés en 4. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes. - Tailler quelques copeaux de parmesan avec un économe. - Faites dorer à sec dans une poêle chaude les tranches de coppa. - Faites frire 30 secondes dans l’huile les feuilles de basilic. Les réserver sur un papier absorbant. - Répartissez dans chaque assiette les Ratte du Touquet, les artichauts, la coppa, les copeaux de parmesan et les feuilles de basilic. Servez. La petite touche perso :Cette recette est proposée par La Ratte du Touquet : la pomme de terre des gastronomes - Recette Domitille Langot - Photo Michel Langot Recette postée le 23 11 2008 Nombre d'affichages : 1609 |
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