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Recette - Plat principal : Poularde aux fruits d'hiver
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Un resto au hasard :Le Parnasse Salon De ThéSitué à Versailles (78) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 90 mn (Cuisson : 70 mn ) (Préparation : 20 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Délicate Catégorie : La volaille | |||
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Ingrédients :(Pour 6 personnes)* 1 Poularde des Landes de 2kg environ * 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre * 3 abricots secs moelleux * 1 cuillères à soupe de miel * 100gr de raisin noir ou blanc * 1/2 cuillère à café de cumin en poudre * 2 poires * 1/2 cuillère à café de quatre épices * 3 figues séchées moelleuses * 60gr de beurre * 10cl de vin blanc moelleux (Douceur de Chalosse par exemple) |
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Préparation :- Mettez la poularde fermière des Landes dans un plat à four. Assaisonnez-la, badigeonnez-la avec un peu d’huile et 30gr de beurre. - Mettez la à cuire 40mn au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l’arrosant régulièrement. - Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre. - Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux. Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis ajoutez le vin blanc moelleux et les grains de raisin. - Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la poularde. - Remettez la poularde à cuire 30mn environ en l’arrosant. - Servez la poularde avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple. Service Presse SOPEXA. Qualité Landes bien dans son assiette. La petite touche perso :Avec ce plat, nous vous conseillons un Fleurie 2009 Recette postée le 18 11 2008 Nombre d'affichages : 4857 |
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