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Recette - Plat principal : Cuisses de pintade au coulis de mangue

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Recette - Plat principal : Cuisses de pintade au coulis de mangue

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Temps total:  35 mn  (Cuisson : 25 mn ) (Préparation : 10 mn )
Difficulté: Recette Moyenne    Catégorie : La volaille
Recette - Plat principal : Cuisses de pintade au coulis de mangue
Recette - Plat principal : Cuisses de pintade au coulis de mangue

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

- 4 cuisses de pintade
- 2 échalotes
- 2 mangues pas trop mures
- 20g de beurre
- 200g de sucre
- 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
- 100 g de quinoa

Préparation :


Faire blondir les échalotes dans une sauteuse. Les retirer et faire dorer les cuisses de pintade. Réserver et déglacer avec un peu d’eau pour bien décoller les sucs.
Puis laisser cuire les cuisses pendant 20’.

Préparer ensuite 4 tranches de mangue et réserver.
Dans une casserole faire un caramel avec 20gr de sucre et un peu d’eau, ajouter le reste de mangue mixée et remuer sans arrêt.
Laisser cuire quelques instants pour éviter que le caramel cristallise.

Dans une poêle faire revenir doucement les 4 tranches de mangue puis ajouter le restant de sucre et les épices. Laisser caraméliser.
Servir avec le quinoa.

Photo C. IWANON - Stylisme  D.GUSTIN pour le CIP


La petite touche perso :

Avec ce plat sucré-salé, nous vous conseillons un Ménétou Salon domaine Henry Pellé

Recette postée le 24 01 2010
Nombre d'affichages : 1142

 
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