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Recette Facile - Entrée : carpaccio de st jacques et tatare de tomates
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"Sortir Malin", c'est toujours plus malin, même quand vous ne sortez pas ! Nous vous proposerons ici de nouvelles recettes très régulièrement (en collaboration avec le site http://www.camijote.com) |
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Un resto au hasard :Pizza MamiSitué à Paris (75) Nous avons plus de 75000 restaurants dans notre base !  Faire une recherche
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Temps total: 54 mn (Préparation : 30 mn ) (Temps de repos : 24 mn ) | |||
| Difficulté: Recette Facile Catégorie : Fruits de Mer | |||
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Ingrédients :(Pour 6 personnes)6 à 8 belles noix de saint-jacques, 1 kg de tomates mûres (coeurde- boeuf si possible ou tomates grappes), ciboulette, persil, 2 échalotes, basilic ou 2 cuillérées à café de pesto, huile d’olive, vinaigre balsamique blanc et noir, 4 tomates cerise, 4 physalis, 1 citron (pour la décoration), sel, poivre du moulin. |
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Préparation :La veille, couper en petits dés les tomates, les échalotes, hacher le persil, la ciboulette, le basilic ou le pesto, mélanger le tout, saler, poivrer, ajouter 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive et une bonne cuillérée de vinaigre balsamique blanc (ou un jus de citron), réserver au frais. Une heure avant de servir, réduire de moitié 15 cl de vinaigre balsamique noir et laisser refroidir, prendre les saint-jacques, couper 3 à 4 fines tranches par noix, les poser dans une assiette avec du vinaigre balsamique blanc ou un jus de citron et 2 cuillérées d’huile d’olive, les retourner après 15 mn et réserver au frais. Dresser le tartare en petit dôme, les tranches de saint-jacques autour ; finir la décoration avec tomates cerises, physalis, citron et ciboulette, à l’aide d’une cuillère mettre la marinade de Saint Jacques sur les tranches et décorer avec la réduction de vinaigre. La petite touche perso :preparer le tartare de tomates la veille si possible. Cette recette vous est proposée par un de nos partenaires privilégiés  Le chef - Auberge Le Relais Du Cheval BlancRecette postée le 22 04 2009 Nombre d'affichages : 2148 |
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